夏ばて防止料理のご紹介

日曜日にｺﾐｯｸ本を暇つぶしに読んでいた娘からのｵｰﾀﾞｰ。ｸｯｷﾝｸﾞﾊﾟﾊﾟのﾚｼﾋﾟをちょっとｱﾚﾝｼﾞ

夏バテ防止にVB豊富なﾎﾟｰｸのｼｬﾘｱﾋﾟﾝｽﾃｰｷ　ご存知のように、１９３６年に来日したｵﾍﾟﾗ歌手

ﾌｮｰﾙﾄﾞ・ｼｬﾘｱﾋﾟﾝに、帝国ﾎﾃﾙ「ﾆｭｰｸﾞﾘﾙ」のｼｪﾌ、筒井福夫氏により考案された、玉葱に漬け込み

当事入れ歯の不具合に悩んでいたｼｬﾘｱﾋﾟﾝの為に柔らかいｽﾃｰｷを

提供したと言う牛ｽﾃｰｷ。　これを大胆にもﾎﾟｰｸ即ち豚でやれという．．．

午後に近く(徒歩３分)のｽｰﾊﾟｰで、何故か松坂ﾎﾟｰｸのｶﾂ用ﾛｰｽ切り身を購入。

常温に戻る迄２時間放置、筋きりをし、特に脂肪との境界をﾍﾟﾃｨﾅｲﾌで入念に

軽く包丁で叩き、のし棒で半分位の厚さまで広げる。

にんにく２球と玉ねぎ半分をすりおろし、豚肉にまぶしてﾗｯﾌﾟをして寝かせる。

３０分以上で十分です。今回、３時間程度寝かせちゃいました。

さて、ﾌﾗｲﾊﾟﾝにﾊﾞﾀｰとﾎﾟｰｸということで、ﾗｰﾄﾞを半々に。豚肉は玉葱とにんにくを軽く落としてから

両面に塩・胡椒(白胡椒にしてみました)をし、中火の火加減で焼きます。二度ひっくり返し焼き上がりを

暖めたお皿に。　ﾌﾗｲﾊﾟﾝにまぶしておいた玉葱とにんにくを入れ、更に赤ﾜｲﾝをいれて煮詰めます。

塩・胡椒し仕上げにさっとお醤油を加えてｿｰｽの出来上がり～！！

ちなみに、玉葱は摩り下ろすと苦味が出るので、気になる方はみじん切りの方が良いみたいです。

私固有のｱﾚﾝｼﾞは、焼く油にｻﾗﾀﾞ油代わりのﾗｰﾄﾞを使った事とお醤油をｿｰｽに加えた事です。

非常に柔らかく　しかも美味でありました．．．ようです。